🍗Запечена куряча грудка

Соковита, ніжна, ароматна 😋

Інгредієнти

• 🍗 куряча гручка - 1 кг (4 половинки)

• 🧅 цибуля - 200 г (1 велика)

• 🧴 майонез - 50г

• 🧂 сіль - 10г

• ⚫ чорний перець - 2г

Посуд та прилади

• 🥣 велика глибока миска або каструля для маринування

• 🔲 жаровня для запікання

• 🔥 пічка

• 📟 термометр для їжі

Крок за кроком

1. Розрізати курячу грудку 🍗 сердечком ❤️ (англ. butterfly 🦋)

2. Гарно засолити з обох сторін і скласти до миски 🥣

3. Поставити в холодильник ❄️ на 1-2 години

Таким чином курка буде рівномірна просолена навіть всередині, оскільки сіль проникає всередину завдяки фізичному процесу, який називається - осмос

1. Нарізати цибулю 🧅 кільцями

2. Злити воду з миски 🥣 з куркою 🍗

3. Додати майонез 🧴 перець 🌶️ та цибулю 🧅 до курки 🍗

4. Поставити в холодильник ❄️ на 1-2 години

Таким чином курка буде ніжніша, оскільки цибуля створює агресивну середу, в яку входять кислоти та ензими, які допомагають розбивати протеїни

1. Розігріти піч 🔥 до 200 °C 🌡️ (400 °F)

2. Покласти пергамент 📜 на жаровню 🔲 і покласти курку 🍗 з цибулею 🧅

3. Встромити термометр 📟 для їжі в середину курки 🍗 і поставити будильник на 68 °C (155 °F)

Важливо, щоб термометер 📟 був прямо в глибині, щоб чітко виміряти темературу

1. Включити тільки верхній нагрів в пічці 🔥

2. Покласти жаровню 🔲 якомога ближче до нагрівального елементу печі 🔥

3. Як задзвенить термометер 📟 для їжі або приблизно 30 хвилин або як тільки курка 🍗 почне випускати сік, вимкнути піч, привідкрити дверцяти і залишити курку 🍗 відпочивати в печі 🔥 на 10-20 хв.

🧭 Орієнтир: Якщо курка 🍗 почне випускати сік, отже температура всередині досягла потрібної

❗Важливо залишити курку 🍗 відпочивати в печі 🔥 Це надасть їй ще більше соковитості і вона завершить готування всередині.

Смачного!

Смачного!

---

Додано: 2023.10.03

Теги: #м'ясо #курка