🍝Карбонара

Перчена паста з беконом та сирно яєчним соусом

Інгредієнти

• 🍝 паста твердих сортів - 250 г (1 стакан)

• 💧 вода - 1000 г - 1 л

• 🥓 свиняча грудинка (копчено-варена) - 100 г

• 🧀 пармезан - 30 г

• 🥚 яйця - 2 шт

• 🍵 вода від варіння пасти - 100 г

• 🛢️ олія для смаження - 3 г

• 🧂 сіль - 5 г

• ⚫ чорний перець - 5 г

Посуд та прилади

• 🍲 каструля для варіння пасти

• 🍳 велика сковорідка для обсмажки

• 🥣 миска для соусу

• 🪚 терка

• ⌛ таймер

• 🗑️ друшляк

Крок за кроком

Пригутуйте усі інгрідієнти до того як готувати! Це допоможе вам сконцетруватися на готовці.

Подивіться скільки хвилин готувати пасту.

Підготовка інгредієнтів

1. Поставити 1л води 💧 кип'ятитися

2. Нарізати тонкими шматочками грудинку 🥓 (розміром, щоб вміщалось на столову ложку)

3. Натерти пармезан 🧀 на маленьку терку 🪚

4. В миску для соусу 🥣 розбити яйця 🥚, посолити 🧂, поперчити ⚫, додати натертий пармезан 🧀

Готування

Наступні процеси відбуваються паралельно!

1. В каструлю 🍲 для варіння пасти додати 1л води 💧, довести до кіпіння (якщо ще не зроблено)

2. Посолити 🧂, додати пасту 🍝

3. Поставити таймер ⌛ на стільки хвилин, скільки написано на упаковці

1. Як тільки завершиться час на таймері ⌛, злити пасту 🍝 через друшляк 🗑️

1. Розігріти сковорідку 🍳 для обсмажки, додати олію 🛢️

2. Обсмажити грудинку 🥓 на середньому вогні 🔥

3. За дві хвилини до завершення таймеру ⌛, взяти чашкою 100 г або пів чашки води 🍵 з каструлі 🍲 з пастою

4. Рішуче вилити воду 🍵 в сковорідку 🍳 і ретельно перемішати

5. Готувати на середньому вогні 🔥до моменту, як закінчиться таймер ⌛ (розмір води повинен зменшитись приблизно в 2 рази)

1. Вимкнтути вогонь 🚒

2. Додати пасту 🍝 до сковорідки 🍳

3. Додати соус 🥣🥚🧀

4. Швидко швидко перемішувати соус 🥣🥚🧀 з водою 💧 щоб емульгувати яйця. ~1-2 хвилини

5. Перемішати усю пасту 🍝

6. Додати ще чорного перцю за бажанням

7. Накрити кришкою і потримати 3-4 хвилини, поки ви миєте посуд :)

8. Готово!

---

Додано: 2023.10.16

Теги: #друге #паста