🍜Борщ

Мій домашній 💛💙

Інгредієнти

• 🥩 яловичина — 500 г

• 💧 вода — 3 л

• 🥕 морква — 2 шт (300г)

• 🧅 цибуля — 2 шт (400г)

• 🍠 буряк — 1 великий (300г)

• 🧄 часник — 2 зубчики

• 🫘 квасоля суха — 100г

• 🥔 картопля — 2 шт (500г)

• 🥬 капуста — половина (100-200г)

•  🍂 спеції

  • 🌿 лавровий лист — 4 шт

  • 🫒 духмяний перець — 12 шт

  • 🫒  мускатний горіх — пів чайної ложки

• 🌿 петрушка — за смаком

• 🧂 сіль — за смаком

• ⚫ чорний перець — за смаком

Посуд

• 🍲 велика каструля (мінімум 5л)

• 🪚 терка для моркви

Крок за кроком

Окремо зварити квасолю!

Варимо бульйон

1. Покласти в каструлю 🍲 шматочки яловичини 🥩 (приблизно 2х2 або 3х3 см) і залити водою 💧 і посолити 🧂

2. Як закипить — зняти пінку, щоб бульйон був прозорий і з менш металевим смаком

3. Почистити 1 цибулину 🧅 і 1 морквину 🥕

4. Після того як зняли пінку, покласти в каструлю 🍲 цілу цибулю 🧅, цілу моркву 🥕 і усі зазначені спеції 🍂

5. Варити 1.5 години

6. Як звариться — викинути цибулю 🧅 та моркву 🥕 Вони вже віддали увесь смак в бульйон

Готуємо засмажку

1. Іншу цибулю 🧅 нарізати на дрібні кубики, натерти моркву 🥕 на середній терці, натерти буряк 🍠 на середній терці

2. Додати олії 🛢️ в сковорідку 🍳, розігріти

3. Додати цибулю 🧅, посолити 🧂 і смажити 5 хв на середньому вогні

4. Додати натерту моркву 🥕 і смажити ще 5 хв

5. Додати натерту буряк 🍠 і смажити ще 5 хв

6. Додати томатну пасту 🍅 і 5 столових ложки бульйону і смажити ще 3-5 хв на маленькому вогні

7. Збалансувати смак за домогою оцету, цукру, солі (зазвичай я додаю 1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку оцета 9%, ще трохи солі)

8. Готово

Борщ

1. Почистити картоплю 🥔 і нарізати на середні кубики

2. Покрошити капусту (для загустіння борщу, скіки влізе)

3. У вже зварений бульйон додати картоплю 🥔 і варити 5 хв

4. Додати засмажку і готову квасолю 🫘 (без водички якщо з банки)

5. Додати капусту 🥬 і варити 10 хв

6. Додати петрушку 🌿, перевірити сіль 🧂 та перець ⚫, цукор, оцет

7. Варити ще 5 хв

8. Дати настоятись і готово!

---

Додано: 10.07.2025